Au cœur de Dijon, l’hôtel Mercure Dijon Clemenceau vous invite à découvrir une cuisine sincère, ancrée dans le terroir bourguignon et sublimée par un savoir-faire artisanal d’exception.
Notre cuisine met à l’honneur le pulled pork confit de la ferme Un Groin De Paradis, une adresse de proximité dont l’engagement pour une élevage respectueux et authentique fait toute la différence dans l’assiette. Ce porc, cuit lentement jusqu’à atteindre une tendreté incomparable, est nappé d’un jus au paprika fumé aux notes profondes et enveloppantes, qui vient révéler la richesse naturelle de la viande.
En accompagnement, des frites de polenta dorées apportent ce contraste de textures si séduisant : le fondant du confit répond au croustillant généreux de la polenta, pour une expérience gustative à la fois gourmande et raffinée.
C’est toute la philosophie de notre table qui s’exprime dans cette assiette : valoriser les producteurs locaux de Côte-d’Or, travailler des produits d’exception et proposer une cuisine du marché sincère, créative et profondément dijonnaise.
Que vous soyez de passage à Dijon pour affaires ou en séjour touristique, notre restaurant vous accueille dans un cadre élégant pour un déjeuner ou un dîner mémorable. Réservez votre table dès maintenant et laissez-vous porter par les saveurs authentiques de la Bourgogne, sublimées par le soin et la passion de notre brigade.